Féconde et mouvementée, l’histoire de La Cave de Genève remonte à la fin de la Première Guerre mondiale. En 1929, plusieurs vignerons de la région Arve et Lac décident de créer une coopérative qui prend le nom de La Cave de La Souche et qui réunit une cinquantaine de sociétaires. Les membres de cette coopérative sont d’ailleurs à l’origine de la première Appellation d’Origine Contrôlée suisse pour les vins.