Marieln Muff, vigneronne à Meilen, Zurich, a répondu à nos question [version en français à la suite] :

Marilen Muff

Stellen Sie uns ein Vorzeigeprodukt Ihres Sortiments vor
Räuschling, Zürichsee AOC

Unser klassische Räuschling ist leicht zugänglich, überzeugt durch seine zarte florale Zitrusaromatik und frische mineralische Säure.
Der Räuschling ist eine alte, typische Zürichseerebsorte. In der ganzen Schweiz werden nur noch wenige Hektaren Räuschling angebaut. Von uns wird er seit Generationen mit Liebe und Begeisterung gepflegt.

– Wie entstand ihr Weingut, was ist seine Geschichte?

Weinherstellung liegt bei uns in der Familie. Seit über hundert Jahren und fünf Generationen. Die Reblaube wurde schon 1739 von der Familie Wunderli als Weinbauernhaus erbaut. 1912 erstand Hermann Schwarzenbach I. den Mischbetrieb mit Reben, Obstbäumen, Rhabarbern und Kühen für seinen Sohn Hermann II. So gelangte die Reblaube in unsere Familie. Über die Jahrzehnte, haben wir uns einen Namen gemacht, als Weinbaubetrieb, der die traditionelle Weinkultur am Zürichsee pflegt, dabei aber stets offen ist für önologische Experimente, neue Ideen und die Zusammenarbeit mit anderen Weinbaubetrieben.

– Was ist die Philosophie Ihres Weinguts?

Wir keltern am Zürichsee Weine, die von ihrer Herkunft geprägt sind. Vom Boden auf dem sie gewachsen, der Traube aus der sie gewonnen und dem Klima, das sie hervorgebracht hat. Handwerk, Sorgfalt und Leidenschaft.

– Was tun Sie während der Zeit der Quarantäne?

Wir lernen die Bewegungsfreiheit welche wir durch Hof und Reben haben neu schätzen. Zeit um liegengelassenen aufzuarbeiten haben wir mit zwei Kleinkinder nicht, aber wir versuchen den Alltag möglichst gelassen zu leben und geniessen die Familienzeit. Wir freuen uns aber auch, wenn Freunde einladen und bekochen wieder “in echt” geht – nicht nur via Video-Anruf.

– Wie arbeiten Sie in dieser Covid-19-Situation weiter?

Die Vegetation bleibt nicht stehen, gerade haben die Reben ausgetrieben. Unter Berücksichtiung der Empfehlungen vom BAG führen wir unsere Arbeiten im den Reben und im Keller (fast) wie gewohnt weiter. Das Mittagessen mit unserem Personal verlegen wir wann immer es geht ins Freie oder essen “grosszügig auseinander getischt” in verschiedenen Räumen.
Leider fallen für uns wichtige Events wie “Offene Weinkeller” Anfangs Mai weg.
Glücklicherweise dürfen wir den Weinverkauf weiterhin offen haben. Viele holen den Wein aber auch kontaktlos ab oder lassen ihn von uns direkt vor die Haustüre liefern. Ab 12 Flaschen liefern/ versenden wir neu kostenlos – als Reaktion auf Corona.

– Was erwarten Sie von einem Sommelier?

Dass er auf Menschen eingehen kann und mit seinem fundierten Fachwissen nicht nur den richtigen Wein zum Essen, sondern den richtigen Wein für den Gast empfehlen kann.

Et en français…

– Présentez-nous un produit phare de votre gamme

Räuschling, Lac de Zurich AOC

Notre Räuschling classique est facilement accessible, il convainc par son délicat arôme d’agrumes floraux et sa fraîcheur minérale.
Le Räuschling est un vieux cépage typique du Zürichsee. Seuls quelques hectares de Räuschling sont encore cultivés dans toute la Suisse. Nous la cultivons avec amour et enthousiasme depuis des générations.

– Comment votre vignoble est-il né, quelle est son histoire ?

La viticulture est dans notre famille, depuis plus de cent ans soit cinq générations. La cave a été construite en 1739 par la famille Wunderli comme maison de vigneron. En 1912, Hermann Schwarzenbach Ier a acheté la ferme mixte avec vignes, arbres fruitiers, rhubarbe et vaches pour son fils Hermann II. C’est ainsi que la vigne est entrée dans notre famille. Au fil des décennies, nous nous sommes fait un nom en tant que vigneron qui cultive la culture traditionnelle du vin sur le lac de Zurich, mais qui est toujours ouvert aux expériences œnologiques, aux nouvelles idées et à la coopération avec d’autres vignerons.

Quelle est la philosophie de votre cave ?

Nous pressons sur le lac de Zurich des vins qui se caractérisent par leur origine. Par le sol sur lequel ils sont cultivés, les raisins dont ils sont issus et le climat qui les a produits. Artisanat, soin et passion.

Comment gérez-vous la période de quarantaine ?

Nous apprenons à apprécier la liberté de mouvement dont nous disposons dans la cour et les vignes. Avec deux jeunes enfants, nous n’avons pas le temps de travailler ce que nous avons laissé derrière nous, mais nous essayons de vivre notre vie quotidienne aussi détendue que possible et de profiter du temps en famille. Nous sommes également heureux lorsque des amis nous invitent et nous cuisinent à nouveau – et pas seulement par appel vidéo.

– Comment continuez-vous à travailler dans cette situation de Covid-19 ?

La végétation ne reste pas en place, les vignes viennent de bourgeonner. En tenant compte des recommandations de l’OFSP, nous poursuivons notre travail dans les vignes et dans la cave (presque) comme d’habitude. Le déjeuner avec notre personnel est pris à l’extérieur chaque fois que cela est possible, ou nous mangeons “généreusement répartis” dans différentes salles.
Malheureusement, des événements importants tels que les “Caves ouvertes” au début du mois de mai ne seront plus organisés.
Heureusement, nous sommes autorisés à garder la cave à vin ouverte. Mais de nombreuses personnes vont également chercher le vin sans contact ou le font livrer directement à leur porte. A partir de 12 bouteilles, nous livrons / expédions gratuitement – en réaction à Corona.

– Qu’attendez-vous d’un sommelier ?

Qu’il est capable de répondre aux gens et qu’avec ses connaissances approfondies, il peut recommander non seulement le bon vin pour le repas mais aussi le bon vin pour l’invité.